Cukier

Cukier

Zima, chłód, niezbędna jest gorąca herbatka... Słodzicie? A jeśli tak to czym? Ja do herbaty używam wyłącznie cukru, gdyż jeśli chodzi o miód wysoka temperatura płynu zabija jego właściwości, a sztucznych słodzików po prostu unikam:)

A więc cukier - ale jaki? Lepiej biały czy brązowy?
Przybliżę Wam kilka informacji na ten temat.

Cukier buraczany, to ten, po który my Polacy sięgamy najczęściej mimo, że cukier trzcinowy stanowi ponad 70% światowej produkcji. Wybieramy ten właśnie cukier zapewne ze względu na jego najniższą w porównaniu z innymi cenę. Jedyną różnica pomiędzy cukrem trzcinowym a buraczanym jest fakt, że pochodzi z dwóch różnych roślin oraz nieco różniący się od siebie proces ich otrzymywania. Jednak produkt ostateczny jest taki sam. Zarówno cukier buraczany jak i trzcinowy możemy podzielić na trzy rodzaje:

 

* biały

 
* brązowy

* nierafinowany

 

Biały cukier - ekstrahowany z buraków za pomocą gorącej wody w wyniku czego powstaje gęsty sok, który należy odpowiednio oczyścić (nie będę Was wprowadzała w przebieg poszczególnych procesów chemicznych). Otrzymujemy w ten sposób żółtawy sok. Zagęszcza się go poprzez odparowywanie wody aż do rozpoczęcia krystalizacji. Następnie kryształy oddzielane są od reszty soku w wirówkach, myte i suszone. W ten sposób otrzymujemy gotowy produkt – cukier spożywczy (czysta sacharoza).

Cukier nierafinowany - inaczej nazywany cukrem surowym, ma brązową barwę. W przeciwieństwie do cukru białego pomijany jest tu etap oczyszczania. Nie jest więc zwykłą sacharozą. Zawiera m.in. żelazo, wapń, magnez czy potas, dzięki czemu uważany jest za zdrowszy od cukru białego. Jednak minerały te występują w na prawdę niewielkich ilościach i nie mają szczególnego wpływu na nasz organizm.

Cukier brązowy - często mówi się, że jest zdrowszy, bardziej wartościowy niźli cukier biały (może dlatego, że mylony jest ze względu na swoją barwę z cukrem nierafinowanym). Jednak jest on niemal identyczny jak cukier biały a brązową barwę zyskuje poprzez dodanie do niego wcześniej usuniętej melasy (cukier biały jest jej ostatecznie pozbawiany) i ponowne osuszenie kryształów.
Kaloryczność cukrów białego i brązowego jest przybliżona (cukier brązowy jest jedynie nieco mniej kaloryczny). Nie ma to jednak wpływu na naszą dietę. Możemy jedynie odczuć pewną różnicę w smaku.

Podsumowując, nie ma większego znaczenia czy herbatę słodzimy cukrem białym, czy też brązowym gdyż są one niemal identyczne. Jedynie cukier nierafinowany można określić jako nieco "lepszy" od wcześniej wymienionych gdyż poprzez oszczędzenie mu skomplikowanych procesów chemicznych pozostawiamy w nim pewne ilości minerałów.

Skoro mam płacić kilka razy więcej za cukier brązowy a nie mieć szczególnej różnicy pozostanę 

przy białym.

Jednak pamiętajcie - warto ograniczać spożywanie cukru. 

Dbajcie o swoje organizmy:)